Wildreis mit Gemüse und Erdnusssoße (Vegan)

Dieses Rezept gelingt super easy und dient nur etwas der Inspiration.

Ihr dünstet einfach Gemüse eurer Wahl (in meinem Fall waren das Bohnen, Brokkoli und Pilze), kocht natürlich den Wildreis.

Ich habe noch Sojastreifen dazu gebraten weil ich die einfach total liebe.

Das besondere ist eigentlich die Erdnussoße:

Hierfür nehmt Ihr 2 Teelöffel Erdnussbutter und einen Teelöffel Currypaste (wer mag noch etwas Tomatenmark) und rührt dies mit etwas Wasser ein um die richtige Konsistenz zu bekommen. Fertig. Wer mag kann noch etwas mit Sojasoße abschmecker.

Schmeckt super und ist auch noch vegan :-)

Apple Crumble

Der Herbst steht langsam aber sicher vor der Tür und es wird kalt. Passend dazu gab es letztens schon den leckeren Apple Crumble mit Vanillesoße und einem heißen Tee. 

Hier ein Rezept - ist wirklich easy:
3 große Äpfel
90 g Zucker
150 g Mehl
90 g Butter

etwas Zimt wer mag

Im Endeffekt erklärt sich das Rezept von selbst, alles außer die Äpfel verrühren, den Boden leicht bedecken, Äpfel dazwischen und den Rest Streusel drauf.

Ich habe zusätzlich noch Vanillesoße genommen zum servieren (aber fertige - die schmeckt lecker) Ein Traum, vor allem wenn der Kuchen noch warm ist.

Schade, dass der Sommer schon wieder vorbei ist, ich hatte doch noch so viel vor, aber naja es wird ja nicht der letzte Sommer sein. 

Es ist schon verrückt wie schnell die Zeit vergeht, in nicht einmal mehr 100 Tagen steht schon Weihnachten vor der Tür. 

Viel Spaß!

Chili sin Carne (Vegan)

Zutaten: 

250g rote Linsen
1 Dose Mais
1 Dose Kidney Bohnen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zehe Knoblauch/od. getrockneten Knoblauch
2 kleine Zwiebeln
2 große Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
Chili, Salz, Pfeffer, Thymian und/od. Curry (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Die roten Linsen ebenfalls in die Topf geben. Mit der Gemüsebrühe 20-25 Minuten kochen. 

Die Kartoffeln müssen durch sein und die Linsen schön weich zerfallen. Kidneybohnen und Mais unterrühren. Gehackte Tomaten dazugeben und schön würzen. Natürlich darf Chili nicht fehlen. Ansonsten nehme ich noch Thymian und etwas Curry.

Kleiner Tip: Macht das Chili am Abend vorher, so kann es richtig gut ziehen und schmeckt am nächsten Tag finde ich noch besser.

Viel Spaß!

Laddu (Indische Süßspeise)

Zutaten:

200 g Kichererbsenmehl
135 g Puderzucker
175 g Butter
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kokosflocken

Zubereitung:

Zuerst das Kichererbsenmehl mit der Butter rösten (ca. 15 Minuten) und anschließend dann die Gewürze und den Puderzucker unterrühren. Ihr breitet danach die warme Masse auf einem Blech mit Backpapier aus, klopft es etwas platt und lasst es anschließend gut auskühlen. In Streifen oder Stücke schneiden und fertig. 

Die Süßigkeit passt meiner Meinung nach sehr gut zu Tee. Die neugierigen Blicke wenn Ihr erwähnt, dass die Süßigkeit aus Kichererbsenmehl ist, sind Euch sicher :-D

Viel Spaß!

Maissuppe

Zutaten:

450g Mais (aus der Dose ist ausreichen)
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
1 EL Butter und 1 EL Mehl
500 ml Wasser
Gewürze wie Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, Curry, Ingwer und
einen Schuss Sahne
Nachos

Zubereitung:

Die Zubereitung ist sehr einfach. Der Mais wird gekocht (ca. 10 Minuten) und anschließend püriert. Unterdessen wird die Zwiebel glasig gebraten und ein Löffel Mehl hinzugefügt. Dies wird dann zur Suppe hinzugeben und nochmal kräftig durchpüriert. Wer mag gießt die Suppe anschließend durch ein Sieb. So wird sie feiner. Einfach und sehr lecker. Am besten schmecken Nachos dazu. 

Passend dazu noch ein spanisches Sprichwort:

Bauch voll, Herz zufrieden.

Original:

Panza llena, corazón contenta.

Viel Spaß!

Penne mit Gorgonzolasoße

Zutaten:

300g Penne
200g Gorgonzola
200ml Sahne
etwas Gemüsebrühe und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln nach Anweisung Kochen. Für die Soße einfach die Sahne mit dem Gorgonzola erhitzen bis dieser komplett geschmolzen ist. Mit etwas Gemüsebrühe und Pfeffer ggf. abschmecken. Ansonsten benötigt man keine weiteren Gewürze da der Gorgonzola bereits sehr schmackhaft ist.

Ich habe es mal für Euch ausgerechnet: Für ein Essen für 3-4 Personen  kommt Ihr auf einen Preis von 3,00€ insgesamt :-)

Viel Spaß!

Brokkolisuppe

Zutaten:

2 Große Kartoffeln
1 Brokkoli
1 L Brühe Eurer Wahl
Pfeffer und Salz
etwas Schmelzkäse (zum Beispiel in Scheiben)

Zubereitung:

Der Brokkoli wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt. Beides zusammen kocht Ihr ca. 25 Minuten in der Brühe. Anschließend die Suppe gut durchpürieren und nach Eurer Wahl würzen und Schmelzkäse hinzufügen. Fertig :-)

Für den Sommer ist die Suppe wirklich ein Traum. Probiert es doch mal aus.

Viel Spaß!